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黑芝麻葡萄干吐司
克丽儿
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初级
烤
原味
三小时
主料
高筋面粉
250g
糖
30g
奶粉
10g
蛋液
20g
水
130g左右
酵母
3g
盐
3g
黄油
20g
辅料
黑芝麻
适量
葡萄干
适量
黑芝麻葡萄干吐司的做法步骤
1.
除黄油、黑芝麻葡萄干以外所有食材放在一起搅拌
2.
放入黄油搅拌均匀
3.
加入黑芝麻葡萄干
4.
揉好的面团准备发酵
5.
发酵至2-2.5倍
6.
排气后分成三个面团,松弛15分钟左右
7.
用擀面杖擀长,反面卷起,松弛15分钟,再擀长卷起
8.
放入吐司盒中
9.
二次发酵,为了快一些,用蒸锅把水烧热不用开关火,把吐司盒放进去盖好进行二次发酵
10.
二次发酵好的面团,烤箱预热,180度中层40分钟左右
11.
烤好出炉,趁热表面擦黄油,这样表皮不硬
12.
小窍门&温馨提示
1、面一定发到位,醒面,二次发酵都不能省略
2、二发时,用蒸锅把水烧热不用开,把吐司盒放进去,这样发酵快
3、烤时可以加一碗水,在上面加盖锡纸在最后五分钟拿掉上色即可
4、烤好的吐司趁热在表皮擦上黄油,这样就不会硬
分类:
烘焙
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