卤味儿

1.大肠和猪肚摘除油脂，光滑面用玉米面或面粉搓洗去粘液，护心肉浸泡清洗干净，凉水下锅加料酒，白醋进行焯水并把食材煮透

2.卤肉的辅料，清水冲干净用纱布包好

3.焯好水的食材用清冲洗干净放入炖锅内，放入辅料

4.另起锅加少许水、冰糖中小火炒糖色

5.冰糖熔化，用铲子或炒勺不停搅动

6.炒至深红色加入适量沸水，此步注意安全，小心烫伤

7.糖色汁调好倒入炖锅中

8.加水没过食材，料酒、白醋、生抽大火烧开，小火慢炖两小时左右

9.炖至一小时左右加盐，鸡精调味