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1.把面包的所有材料放入面包机进行和面出膜后发酵至面团的两倍大。在和面和发酵的时间内我们来做蛋糕片
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2.先做内陷的蛋糕。烤箱预热175上下火。 烤盘用油纸隔成三个长方形 如图
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3.蛋糕体的80牛奶和80玉米油搅拌均匀
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4.筛入低粉拌匀
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5.打入蛋黄拌匀
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6.蛋白分三次加糖打。在起步打出鱼眼泡的时候滴入几滴柠檬汁去腥
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7.直到蛋白完全打发 也就是干性发泡
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8.取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
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9.然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀
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10.然后把蛋糕糊分成三份 一份直接倒入铺好油纸的烤盘中其中一格。剩下的两份一份加红曲米粉翻拌均匀
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11.这是红曲米粉的蛋糕糊
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12.另外一份加抹茶粉翻拌均匀后倒入烤盘中的格子里
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13.都到了 轻轻磕几下
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14.上下火175中层烤30分钟出炉倒扣去油纸放凉待用
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15.取出排气擀成长方形是蛋糕片的三倍宽度。长度多两厘米就好
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16.把凉好的蛋糕片堆起来放在面包皮的中间。左右空间要一致。颜色随意搭配
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17.在旁边用刮板压出这样齿状态留着辫
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18.然后就跟平时编头发一样编起来。两条面团交界处用一点点水粘着 不然二次发酵后就都回到自己的位置去了。 二发的时间来做酥粒。黄油软化后加低筋粉糖粉混合捏成酥粒
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19.编完进行二次发酵。发酵后先刷上一层鸡蛋液。然后铺上新鲜水果或者干果等。这图片是之前的用新鲜水果。这次没拍成功。
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20.撒上酥粒
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21.烤箱预热上下火195。中层烤30分钟。上色即可出炉
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22.出炉后放凉了就可以切块食用了
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23.成品观赏
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24.成品观赏
菜谱
