啤酒鸭

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啤酒鸭

四川近几年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

食材明细

主料

辅料

啤酒鸭的做法步骤

1.鸭肉放进装清水的锅里，煮开1分钟飞去血水，水里面放2片姜去去腥，飞水后捞起冲洗干净备用。
2.热锅里倒一些油，因为炒鸭肉的时候会出很多油，所以这里不需放太多。开大火，然后把蒜头，姜片，八角爆炒，爆出香味，再把鸭肉倒进去，继续煸炒，炒至鸭肉稍微变黄。
3.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉为准。放入冰糖和一些调料，盖上锅盖继续大火煮二十分钟，中途翻炒一下，中火煮十分钟。
4.最后可以起锅啦，注意不要烧干了，留点汁那是最美味的。

小窍门&温馨提示

鸭肉不用煮太久，煮久了鸭肉会变老，其实待到酒精挥发了，啤酒的香味已经融入到鸭肉中了，就可以了。三十分钟，时间刚刚好😊！

分类：热菜川菜夏季食谱晚餐

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