巧克力酥皮泡芙

食·色

巧克力酥皮泡芙

看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。
已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。
又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。
分而享之，颇受赞誉。。。。

主料

辅料

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

1.巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克
2.可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。
3.加入黄油，
4.拌成均匀面团。
5.擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
6.用饼干圆模压出圆片，
7.取下，冷藏备用。
8.泡芙皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克奶油馅：淡奶油200克，香草糖20克
9.将黄油隔热水融化。
10.加入水，搅拌均匀。
11.预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。
12.用打蛋器快速打两分钟。
13.再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。
14.成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。
15.装入裱花袋，
16.在烤盘上挤出花型。
17.将巧克力酥皮放在表面。
18.放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。
19.泡芙鼓起，出炉。
20.用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。

小窍门&温馨提示

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。

分类：烘焙下午茶学生

查看全部(共20步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页