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肉松麻薯包
小妞_hebycE
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喜欢蛋黄和肉松的这边看过来!献出一款好吃的麻薯蛋黄肉松包,附自制沙拉酱小帖士哈!
简单
烤
咸甜
一小时
食材明细
主料
麻薯预拌粉
200g
水
70g
鸡蛋
一个
细砂糖
10g
黄油
30g
辅料
熟鸭蛋黄
6个
肉松
60g
沙拉酱
适量
肉松麻薯包的做法步骤
1.
6个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻;
2.
加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀(如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了);
3.
10克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀;
4.
加入30克黄油用手抓成沙粒状;
5.
一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀;
6.
倒入麻薯粉中,用刮刀搅拌至无干粉成面团;
7.
取出面团均分成15个小面团;
8.
分别揉圆后按扁,包入蛋黄肉松馅;
9.
捏紧收口朝下排入烤盘中;
10.
放入预热200度的烤箱中层,上下火、20分钟左右;
11.
成品图
12.
成品图
小窍门&温馨提示
1)鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2)鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3)低脂沙拉酱做法:用一个小奶锅加入15克的白砂糖,倒入一个蛋黄打散,加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后,小火慢熬至糊状关火后晾凉,不要过份熬以免油水分离。4)自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉,用其他品牌的亲请预留液体,视面团的软硬度酌情加减。
分类:
烘焙
下午茶
学生
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