麦香奶酪无油欧包

蔷薇美食记

麦香奶酪无油欧包

大家都知道，欧包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香，吃起来更健康。而我一直想制作一款欧包，无奈拖延症严重，看到@林育玮老师的这个方子，再也按耐不住。这是一款无油的麦香包，奶酪的加入让面包更加的醇香。为了更加丰富口感，我在原方子稍微改动，增加了30克佰麦仕麦胚芽，浓浓的麦香味，让人欲罢不能！

主料

辅料

盐9g

麦香奶酪无油欧包的做法步骤

1.提前准备好所有材料
2. 按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面包机揉面
3.直至揉面出薄膜
4. 放入葡萄干搅均匀，进行第一次发酵，面团变大至2-2.5倍大小，食指粘粉，捅下去面团不回缩不反弹就好了。
5.揉面垫撒一些干粉，面团按压排气，平均分割4个。滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6.松弛完毕后，面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。提前软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。另外一边向下折叠，包好收口。
7.揉成橄榄型，放进烤箱，放一碗热水，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍。
8.在发酵好的面包上轻轻撒粉（我不小心撒多粉了）。用刀片划口。提前预热烤箱，上火200度，下火160度，烘烤时间约15～20分钟。

小窍门&温馨提示

1、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。
2、没有麦胚芽的可以选择不放。
3、葡萄干可以事先用朗姆酒做浸泡。（没有可以省略）

分类：烘焙老人早餐

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