美味披萨（含饼皮做法）

蔷薇美食记

美味披萨（含饼皮做法）

披萨一直是我闺女喜欢的西点之一，跟我撒娇好久了。刚好这次买了珍妮珍馐的脆皮肠，用来做披萨是不错的选择，趁着周末终于拔草了，话说我只吃了一块，剩下的家人都分完了，真的太好吃了，还是脆底的。
按着林育玮老是的披萨方子揉了披萨面团，不过含水量好高，需要适当的减少水分才行。

主料

高筋面粉450g
全麦面粉50g
橄榄油30g
零度冰水300g
酵母5g
珍妮罗勒脆皮肠70g
马苏里拉奶酪110g

辅料

美味披萨的做法步骤

1.先把材料中的液体部分倒入面包桶，接着把盐、奶粉、全麦面粉、高筋面粉倒入面包桶内。最后放上酵母，启动面包机和面功能。
2.面团揉出手套膜后，拿出来放在碗里盖上保鲜膜，发酵至2~2.5倍。
3.发酵完成后轻压排气，再次滚圆后，分割成6个，滚圆，再盖上保鲜膜松弛发酵30分钟
4.用擀面杖彻底擀成圆形，直径大概26cm左右，8寸披萨盘大小，底部用牙签或者叉子戳些小洞，预防烘烤涨起来。同时我做了两种底，另一种薄底的，直接擀一个大圆的，反正大于八寸，用金盆，放入烤箱 190度烤5分钟，暂时不用的放凉冷冻起来。
5. 下面做披萨咯，提前切好所有材料，香肠切片，然后用厨房纸吸干水分。
6.青红椒和洋葱放烤箱里烤5分钟去除多余水分。
7.拿出来一张做好的饼皮，涂上一层沙拉酱。
8.撒上一层马苏里拉，铺上香肠片，接着再撒一层马苏里拉摆上素菜丁。
9.预热烤箱上火200，下火160，烘烤10-15分钟。

小窍门&温馨提示

1、如果觉得直接擀没办法擀出圆饼形，可以用8寸披萨盘辅助。
2、披萨饼底要用叉子戳洞预防烘烤膨胀。
3、披萨酱大家可以用专用的，也可以自己熬，不一样要用沙拉酱。
4、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考，最后几分钟随时观察烘烤情况。

分类：烘焙下午茶学生

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