11寸方形戚风 独家

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  1.准备所有材料
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  2.蛋液分离
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  3.将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中
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  4.蛋黄加入纯牛奶，玉米油
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  5.搅拌均匀
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  6.筛入面粉
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  7.搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。
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  8.蛋清，加入几滴白醋
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  9.用打蛋器，打出大泡
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  10.加入三分之一白糖，继续打发
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  11.一边打发，一边把砂糖全部加入
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  12.打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可
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  13.将三分之一的蛋白加入到蛋黄中
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  14.搅拌均匀
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  15.将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。
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  16.准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。
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  17.将蛋液倒入烤盘中
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  18.大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。
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  19.烤箱预热145度，40分钟。
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  20.取出，将网架至于蛋糕上
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  21.倒扣
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  22.取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸
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  23.整形，切掉四边的凸起部分。

小窍门&温馨提示