孜然椒盐曲奇

风意画

孜然椒盐曲奇

刚看到“辣曲奇”这个名字的时候，就觉得很怀疑，能好吃嘛？这么重口味呢？好奇心还是促使我是做了一次不一样口味的曲奇，做完后悔了，这个量吃得不过瘾呀！此方子做出来的曲奇酥松无比，纹理非常清晰，一口下去会尝到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒麻辣的回味，手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。美食有时候也需要大胆的想法和创意。

主料

辅料

花椒粉1g

孜然椒盐曲奇的做法步骤

1.准备好需要的食材。
2.黄油切块软化，手指可以轻轻按压下去即可。
3.用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
4.把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
5.将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
6.每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
7.加入孜然粉、椒盐粉以及花椒粉。
8.将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
9.用刮刀搅拌至无干粉状态。
10.将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干面糊装入裱花袋。
11.挤出喜欢的曲奇花纹，我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。
12.入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待曲奇表面上色即可。
13.烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味，非常的香。
14.完出炉放凉后才会酥松，简直酥到掉渣了，一点也不夸张！
15.曲奇花纹清晰可见。

小窍门&温馨提示

1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。
2、黄油的软化和打发程度很关键。
3、吃不完的曲奇记得密封保存。
4、喜欢吃辣口味的，可以把花椒粉替换成辣椒粉。

分类：烘焙下午茶夏季食谱学生

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