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果酱小餐包
浓咖啡淡心情
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为了消灭家里的自制果酱,做了这款小餐包。用的是汤种法,即使放上几天也非常软,很好吃,绝不输给外卖的。
初级
烘焙
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
高粉
200克
开水
60克
汤种
50克
辅料
水
80克
酵母
2.5克
黄油
20克
配料
糖
20克
盐
2.5克
蛋
30克
果酱小餐包的做法步骤
1.
除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
2.
......
3.
.......
4.
将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2.5倍大。
5.
将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.
松弛好的面团再次压扁排气,包上果酱,封好口,整形成圆形。
7.
排入烤盘。
8.
放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
9.
烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸,烤好后面包在烤箱里焖5分钟,再出炉。
小窍门&温馨提示
汤种制作方法:
将开水倒入高粉中搅拌均匀,盖上保鲜膜放凉。
提示:我用的是美的25升烤箱,内部温度比较高,所以我只用150°来烤,建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。
分类:
烘焙
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