苦瓜烧鸡

1.锅内倒入适量油，将焯过水的鸡肉下锅炒干鸡肉水分

2.放入姜，八角，花椒，三奈爆香

3.加一勺郫县豆瓣下锅爆香

4.锅中加水，没过鸡肉块一点点，然后放入茴香，香叶，煮半小时至鸡肉软烂

5.土豆，胡萝卜切块备用

6.苦瓜切块，和胡萝卜一起用平底锅焯水过凉备用，焯水的时候水里加一点盐，可以使苦瓜更青翠

7.鸡肉差不多熟了就放入土豆继续烧煮

8.锅里水剩不多的时候，大概是鸡肉煮了四十分钟以后，加入焯过水的苦瓜，和胡萝卜，盐适量，一勺蚝油。继续煮三分钟，然后加入切好块的甜椒，蒜瓣再煮两分钟

9.加少许鸡精，收干水分，起锅装盘，美美的享用吧