鸿运当头照

经典大厨

鸿运当头照

主料

烤鸭饼10张
干虾皮100g
飞鱼籽50g
香葱400g

辅料

玻璃海苔10块
蚝油少许
香菜末少许

鸿运当头照的做法步骤

1.将小香葱顶刀切片。
2.虾皮温油炸酥脆。放凉，拌入香菜末，少许海天蚝油。
3.填入模具中，一层香葱，一层虾皮，每样三层。轻轻压实！
4.最后一层，就是上边一层，放入鱼籽（市场有售）轻轻压平！右手扶着模具压杆，左手轻提模具桶，完成
5.最后配上烤鸭饼，海苔，这两样卷上香葱虾皮拌好的原料，咬一口，满口留香！家里来客人，上一道此菜，即吉祥又太有面子了！

小窍门&温馨提示

每层都要轻压一次，提桶时手要稳！我用的是不锈钢模具，家里可以用朔料桶或杯，用刀切掉底部，修圆，再用哥俩好或502沾上手柄即可！如果怕散开，可选用圆台形模具，更稳妥一些！

分类：热菜家常菜

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