-
1.取半碗水,水中加少许盐溶解后和面(加盐面会更劲道)水要缓缓倒入面中,拌成如图絮状,再揉成面团!
-
2.揉好的面团醒发十分钟揉一次,这样反复两次面团就很光滑了(我每次包饺子提前两小时把面和好,让其慢慢醒一会)
-
3.揉光滑的面团,加盖或保鲜膜包起来备用!
-
4.腿肉加姜末、少许油(加油肉不会粘连刀,肉也不会乱溅)剁成肉末备用!
-
5.莲藕插丝或切也可以!
-
6.插好的藕丝在自来水中冲洗几次去掉里面淀粉,吃起来更爽脆!
-
7.过水后的藕丝捏去水分,切末!
-
8.藕末和小葱切好也拌入肉里!再加入鸡精、蚝油、盐、生抽、味极鲜、十三香、糖适量拌均匀!
-
9.拌好后的馅里再加一个鸡蛋!再次拌匀!馅就做好了!
-
10.案板撒上面粉,切适量面团,揉成条状.
-
11.切成均匀小剂子,摁扁,用擀面杖擀成皮!
-
12.取馅适量放入皮中间,两边对折中间捏紧,再包边上捏住!
-
13.包好的饺子底部要蘸取少量面粉放置!(不然会底会被粘住)
-
14.皮包馅大的饺子包好了!
-
15.煮饺子要水多一些,说中加一茶匙盐(皮不会破),先加锅盖煮,沸腾后加冷水,不加锅盖开锅煮,饺子浮起来即熟!
-
16.拌点油泼辣子、酱油醋,拌均,开吃!
-
17.香
-
18.一口咬下去皮Q馅脆爽!
-
19.一口气吃了一大碗!太过瘾了!