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1. 所有材料分别称出,鸡蛋比较小,2个带壳50克
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2. 黄油软化,分2次加入细砂糖打到顺滑状态(黄油冬天可以隔热水软化)
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3.分2次加入全蛋液,打到蓬松状态
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4.面粉平分成2份,其中一份加入1克红曲粉混合过筛
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5.面粉平分成2份,其打发好的黄油分成2份,分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
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6.2个面团混合均匀,没有明显的干粉就可以了
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7.原色的面团擀成厚度4mm的面皮,擀之前面团上下垫上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
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8.粉色的面团擀成厚度4mm的面皮,擀之前面团上下垫上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
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9.黄色的面皮切掉多出来的毛边,方形的面皮切割成8mm宽的面条,切割的时候用砧板垫一下,小心不要把硅胶垫给切坏了(这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底)
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10.粉色的面皮切掉多出来的毛边,方形的面皮切割成8mm宽的面条,切割的时候用砧板垫一下,小心不要把硅胶垫给切坏了(这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底)
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11.编的时候先把所有单数面条放下来
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12.双数面条上放第一根横的面条
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13.双数面条放下来,在单数面条上放第二根横的面条,重复步骤12-13,一直编完为止
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14.编好的样子,编的时候面条轻拿轻放
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15.用模具在编好的面皮上印出需要的形状,放一边备用
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16.边角碎料利用起来,把边角塞回被挖空的地方
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17.再次印出需要的形状,尽可能的全部利用起来
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18.所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮,用模具再次印出形状做饼干底,全部利用上
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19.饼干底小心的转到烤盘里,每个饼干底放上一小勺的苹果酱
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20.编好的饼干小心的盖到饼干底上,不要用力,小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱160度
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21.烤箱160度烤22分钟,上色后可以加盖锡纸,烤熟后取出放凉
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22.香酥可口,真的好吃