酸奶棉花蛋糕

1.蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。

2.搅散后加入自制酸奶拌匀。

3.黄油加热融化。

4.加入过筛的低粉拌匀。

5.分三次加入酸奶蛋黄液。

6.搅拌均匀。

7.5个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。

8.先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。

9.再倒入到剩余的蛋白糊内。

10.用刮刀翻拌均匀。

11.盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。

12.烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图