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奶黄小餐包
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奶黄包口感松软,当做早餐很不错
中级
烘焙
奶香
一小时
食材明细
主体原料
高筋粉
200g
低筋粉
50g
黄油
22g
白糖
30g
酵母粉
5g
牛奶
100g
温水
50g
奶黄馅
蛋黄
3个
白糖
75g
牛奶
100g
黄油
30g
低筋粉
50g
玉米淀粉
25g
奶黄小餐包的做法步骤
1.
奶黄包主体原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油22克、酵母5克、白糖35克、水50克
2.
除黄油以外所有原料放入容器揉成面团
3.
加入黄油揉成光滑的面团饧发至两倍大
4.
等待面团发酵时来制作奶黄馅:3个蛋黄、100克牛奶、25克黄油、75克白糖、50克低筋面粉和25克玉米淀
5.
白糖+蛋黄+牛奶+黄油(融化)搅匀
6.
加入面粉搅匀
7.
搅好的蛋黄糊倒进不粘锅里移至火上 ,小火加热搅拌成熟
8.
蛋黄馅分成每个45克,发酵好的面团排气后分成一个75克
9.
将之前等分分好的面团稍微擀扁(擀的时候一定要记得中间厚,两边薄),要包住奶黄馅球,捏紧收口,收口处要朝下,依次把所有的做好。
10.
把包好的奶黄面包摆入烤盘,进行2次发酵
11.
发至原来的2倍大,等发酵完成后,表面需要刷一层蛋液。
12.
放进预热好的烤箱中层,上下火175°,烤制20分钟即可
13.
烤好的
14.
成品
15.
奶黄小餐包,满屋飘着奶香味
小窍门&温馨提示
做奶黄馅儿时面粉要过筛 ,加热时要不停的搅拌,记得留一点蛋黄液留着刷面包
分类:
烘焙
早餐
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