香脆鳝鱼（含熟鳝鱼家庭去骨法）

1.首先处理食材，给鳝鱼剔骨。凉水半锅加入鳝鱼，盖上锅盖，烧开水后关火闷五分钟，捞出晾干。取一条鳝鱼躺平，左手按头，右手拿勺子顺着头腹处沿骨头往下拉，取出肚子里的东西。然后趴着，用勺子上拉一刀，下拉一刀，骨头就出来了哦。

2.按照剔骨方法整理完鳝鱼，抹盐，料酒，花椒面，胡椒面，腌两分钟。

3.面粉加入葱花，我家小孩不喜欢所以没加，一条一条裹好哦，要不会缠在一起，也可以用炸粉的，更脆。

4.不粘锅加油，大火烧好油，小火油炸，注意不要糊了哦。

5.出锅要滤干油，不要直接放盘子，会皮，摆盘哦！