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1.3杯面粉（电饭煲中赠送的量杯），加清水，和成软硬适度的面团。醒发10多分钟的时候再揉一次面，面团会更加光滑。然后继续醒发半小时以上。
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2.海虾去头去壳去虾线。
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3.为了便于入味，海虾切成小块，用盐、白胡椒、料酒腌制。
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4.这是青虾。
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5.同样去头去壳，与刚切好的海虾块放到一起腌制入味，进冰箱内冷藏。（夏季的北方太热，虾容易变质。）
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6.木耳泡发好，掐去根，放搅菜器中搅碎。
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7.鸡蛋搅打均匀，趁锅内的油不太热时倒入蛋液，马上用筷子划动，使蛋液成为蛋碎。
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8.如果感觉蛋碎中有大块的，借助铲子切一切。
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9.西葫洗净，一分为二。
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10.用擦丝器擦成丝。（不要擦成最细的丝，西葫杀水后会变很软，选用最细的就成西葫芦泥了。）
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11.这是最后剩下来的瓜瓤，扔掉不要。（不要提前去除瓜瓤，就整个西葫芦开始擦，擦到瓜瓤就用刀切去一块，再继续擦，有瓜瓤撑着好操作。）
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12.用盐杀水10分钟后，挤出多余水份。
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13.倒入木耳碎，鸡蛋碎，虾仁碎。
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14.馅料用盐，生抽，香油调味，搅拌均匀。备用。
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15.一勺粉：半勺面粉、半勺淀粉。
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16.加入一碗清水，搅拌均匀至没有颗粒。
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17.揉面，搓条，切剂。
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18.擀成饺子皮，放入馅料。
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19.包好。
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20.热锅，入油，油量为不粘锅的锅底薄薄一层。
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21.摆入饺子。（我用了一个很小的锅，对比得饺子好大。）
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22.先用中小火把饺子底部煎黄。
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23.再画圈状淋入面粉水，立马盖上锅盖。水量为饺子高度的一半。依然保持中小火，收干水份的时间大约在5分钟左右。
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24.透过玻璃锅盖看到锅内水份收干时，打开锅盖。期间不要打开锅盖放跑热气。
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25.反扣入碟子，再把锅倒扣回来，使冰花保持完整。
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26.这是我用正常锅煎的。
菜谱
