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1.小米中加入适量清水，滴几滴植物油，入电饭煲中煮成小米饭。
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2.鲜虾去壳去虾线，放入料酒、少许胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制10分钟左右。
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3.胡萝卜去皮切小丁入开水锅中烫一下捞出沥干。洋葱、青椒分别切小丁。
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4.煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉。
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5.打入鸡蛋搅拌均匀，使每粒小米都包裹上蛋液。
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6.锅中倒入适量油，放入虾仁滑炒至熟倒出备用。
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7.锅留底油，倒入小米饭大火快速翻炒均匀。
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8.炒至小米在锅中粒粒分明，有跳动感。
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9.加入洋葱丁翻炒片刻。
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10.加入胡萝卜丁翻炒均匀，调入适量盐、胡椒粉。
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11.最后加入青椒丁和虾仁。
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12.翻炒均匀即可。
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13.成品
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14.成品
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15.成品
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16.成品
菜谱
