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1.猪肚买回来非常脏的,要里外洗,把其他都去掉,用盐搓搓洗的干净,有油膘的向外,光面在里面,如果油膘在里面,肉冻就不成型了,只留一个口子,其他都缝合
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2.鲜肉切丝,肉皮是瘦的2倍,这个图的合计重量在2斤更适合新手,装多了可能会煮爆,我装的得有三四斤吧,注意:煮软的肉皮要正反面刮干净切丝,肉皮不能有肥膘,肉冻就怕有油的。
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3.放点盐,拌匀,装
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4.用线缝合,往里点缝,以免撕裂
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5.自己觉得不安全的地方都可以缝合
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6.放自己喜欢的葱姜蒜花椒大料,煮40分钟,刚放进去是飘着的,切记,烧开后小火慢慢煮,否则会爆的,还有快熟时它就沉底了,需要盯着给肚子翻身,不能粘锅
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7.这是煮熟的肚子,
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8.用塑料袋装好,压的时候会留出汤的,用重物平压一夜,室内温度不能太高,会坏的,我夏天做的,开空调24度。
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9.第二天早上的成品
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10.成品
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11.想怎么切就怎么切
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12.