超软吐司（一次发酵）

crystalplan

超软吐司（一次发酵）

用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。

主料

高筋面粉260g

辅料

一次发酵版超软吐司的做法步骤

1.先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
2.加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋
3.搅拌成团
4.厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破
5.加入软化的黄油块
6.继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜
7.采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团
8.揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
9.取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形
10.翻面，卷起，继续松弛15分钟
11.再次擀开
12.翻面，压薄底边，卷起
13.同一方向放入土司盒
14.盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满
15.烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟
16.烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存

小窍门&温馨提示

1.我用了两个小的土鸡蛋约80g和80g的水，液体用量160-180g，根据面粉的吸湿性和环境湿度都有关系，夏天最好用冰水。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

分类：烘焙早餐学生

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页