茄丁面

1.面条煮好，过冷水备用（没去买湿面条，用的干挂面）

2.茄子切片过水，（以免氧化变黑）

3.茄子切丝，再切丁，放入清水

4.把茄丁用手攥一下，挤去水份备用。葱蒜切碎备用

5.锅中放油，爆香葱蒜

6.放入茄丁翻炒

7.直到茄丁变软，放入一勺老干妈，一勺生抽，一勺醋，三分之一勺糖，适量盐。翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡出锅即可

8.茄丁卤

9.把茄丁卤浇到煮好的面条上就可以开吃了

10.成品