茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
韩式烤肉
炒茄子
荔枝肉
干锅肥肠
油焖虾
粉蒸牛肉
清蒸螃蟹
油焖茭白
杭椒牛柳
肉末蒸茄子
清蒸鲳鱼
蒜苗炒腊肉
