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淡奶油花生巧克力网格包
小妞_hebycE
为了消耗家里的淡奶油,花生和巧克力豆,做了这个不含黄油的面包,真心好吃😋😋😋
初级
烤
甜香
三小时
中种
高筋面粉
220g
奶粉
20g
细砂糖
10g
酵母
3g
水
130g
淡奶油
90g
主面团
高筋面粉
220g
全麦粉
60g
细砂糖
40g
水
50g左右
盐
6g
淡奶油
70g
酵母
2g
炼乳
50g
配料
花生碎
60g
巧克力豆
50g
淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤
1.
中种食材全部混合在一起揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜;
2.
放入除花生碎和巧克力豆以外的主面团的全部材料,揉成完全扩展阶段;
3.
最后几分钟加入花生碎和巧克力豆揉匀;
4.
面团收圆、盖上保鲜膜发酵至两倍大;
5.
取出面团平均分成六等份;
6.
分别收圆放入烤盘中、盖上保鲜膜第二次发酵不到两倍大;
7.
均匀地撒上面粉,用刀子割成自己喜欢的花型(我割成了网红丝袜网格孔);
8.
放入预热180度烤箱上下火35分钟中间观色上锡纸以免烤糊;
9.
成品图
10.
成品图
11.
成品图
12.
成品图
小窍门&温馨提示
啰嗦1)巧克力豆要用耐高温的,花生提前烤香并用刀稍微切成小颗粒状。2)种面和主面团混合时预留液体,以免面团过软。3)割包也可以割成自己喜欢的花形。4)两次发酵要到位但是绝不能发酵过度,以免影响口感。5)烘烤时根据上述情况及时加盖锡纸以免面包烤糊。6)烤箱的温度不是绝对的,应该根据自己家的烤箱的习性来烘烤。
分类:
烘焙
查看全部(共12步)
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