焦糖棉花糖戚风

龙宝宝陈诺

焦糖棉花糖戚风

好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点

主料

辅料

鸡蛋4个

焦糖棉花糖戚风的做法步骤

1.准备好做蛋糕的材料和份量
2.准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3.用小勺子取出60克棉花糖待用
4. 取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化
5.加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物
6.蛋黄分2-3次加到面糊中
7.混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
8. 蛋白中分3次添加液体棉花糖
9.蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
10.蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
11. 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
12.把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
13.放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟
14.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
15.蛋糕凉了以后手工脱模

小窍门&温馨提示

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整

分类：甜品

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