两样面炒疙瘩独家

天国的女儿

两样面炒疙瘩

这次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。不同的是添加了少许酵母，比传统的玉米面疙瘩多了Q弹，吃起来既有嚼劲，又不至于太硬。面团无需发酵，只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的，可将玉米面换成等量的面粉，取消酵母，稍减一点温水量即可，味道也非常不错。

主料

辅料

两样面炒疙瘩的做法步骤

1.玉米面、面粉、酵母混合。
2.加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。
3.洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁，鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
4.案板上撒少许玉米面，将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。
5.切成小丁备用。
6.锅中倒入开水，放入青豆煮2-3分钟，（水中滴入少许植物油，防止疙瘩粘连）倒入切好的疙瘩煮熟。
7.捞出沥干备用。
8.炒锅倒入适量油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。
9.放入鸡丁翻炒至变色。
10.倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。
11.倒入面疙瘩翻炒均匀，加入料酒。
12.加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品

分类：热菜家常菜

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