菜肉冷馄饨

小耿妈妈

菜肉冷馄饨

一道上海特色的冷馄饨，浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨，鲜美中带着醇厚的花生香，回味微酸，鲜香。

主料

辅料

菜肉冷馄饨的做法步骤

1.准备的原料。
2.青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。
3.捞出再过凉水沥干。
4.处理好的青菜用料理机打碎。
5.挤干青菜的水分，不需要特别干。
6.先将青菜加油拌匀待用。
7.夹心肉一样打碎。
8.搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。
9.一个方向搅拌上劲。
10.再用馄饨皮包好煮熟。
11.捞出加油拌匀。（边拌边用风扇吹凉）
12.芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
13.放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。

小窍门&温馨提示

1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。

分类：主食家常菜早餐夏季食谱馄饨学生

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