蜂蜜爆浆凹蛋糕

星愿1236

蜂蜜爆浆凹蛋糕

凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。
这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！

主料

辅料

蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤

1.将油纸辅在蛋糕模具里
2.蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡
3.一次性加入蛋黄和蜂蜜
4.打发均匀
5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用
6.剩余的蛋糊筛入低粉
7.翻拌均匀
8.将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢
9.中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模
10.放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟
11.烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉
12.不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
13.成品图
14.成品图
15.成品图

小窍门&温馨提示

1.根据各人口味调整糖量
2.模具一定要事先铺油纸
3.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4.烤制时间不要超过15分钟
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

分类：烘焙下午茶日本料理学生

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