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至尊海鲜炒米粉
honeybee83
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这是一道地道的南方菜,尤其以闽台一带最为盛行。
喜欢吃海味的朋友,可以试试啦。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
米粉
200g
虾仁
100g
鱿鱼
100g
韭菜
200g
鸡蛋
两颗
香菇
5朵
木耳
3朵
火腿
2片
胡萝卜
半根
辅料
蒜头
三瓣
姜
适量
青葱
一根
配料
鱼露
50 ml
盐
5g
香油
适量
至尊海鲜炒米粉的做法步骤
1.
首先烧一锅热水,先将米粉放入,此时可适当的加入一些油和盐,保证米粉的油亮度,当然也可以不加,烫完后米粉变软,取出放置一边,可以简短一些,方便实用
2.
接着准备原料,鱿鱼切薄片,火腿、香菇、木耳和胡萝卜切丝,韭菜切小段,将头部和身子分离(将在不同时候下锅),蒜拍扁切碎,姜切丝,青葱同韭菜一样,分两部分,头部切小段和蒜姜一起,身子切丝,起锅时添加。
3.
先在鸡蛋中添加一些鱼露,下锅炒熟,盛盘备用。
4.
锅中加较多的油,烧至九成熟时倒入鱼露,接着马上下葱头蒜姜爆香,下韭菜头胡萝卜丝翻炒,加入香菇丝、火腿丝翻炒,加入木耳,鱿鱼片,虾仁翻炒,加入泡发香菇的水(少量),盖上锅闷一下熬成浓汤,加超好的鸡蛋和米粉,翻炒一会,让米粉吸干浓汤,下韭菜身子,翻炒至其发软,加一些鸡精,香油,搅拌均匀即可,起锅前下青葱丝。
小窍门&温馨提示
该食谱中最后起锅前的香油可以用事先熬好的葱油代替,口感更加。
分类:
小吃
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