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酱腌黄瓜
君梦深蓝
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夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。
中级
腌
咸鲜
约三天
食材明细
主料
黄瓜
1000克
辣椒
1000克
辅料
姜
150克
大蒜
150克
黄豆酱油
500克
冰糖
50克
花椒
10克
干红辣椒
30克
白酒
100克
盐
200克
酱腌黄瓜的做法步骤
1.
黄瓜和辣椒洗净切成条状;
2.
将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;
3.
将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;
4.
将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;
5.
锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;
6.
风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;加入姜片和蒜片;
7.
加入煮好酱油;
8.
再放和煸香的花椒和干红辣椒;
9.
加入白酒;拌匀后密封保存,2天后即可食用
小窍门&温馨提示
1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;
2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;
3、酱油选择黄豆酱油即可。
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