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1.取一小块生肉，凉水入锅，加入花椒、生姜片、辣椒，煮至断生，大约10分钟左右。最好用五花肉，肥瘦相间。
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2.苦瓜半个用勺子挖去瓤籽。
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3.苦瓜切0.3厘米的厚片。葱、姜、蒜，红辣椒切片，豆豉一小勺，有刀稍剁一下。郫县豆瓣酱适量。
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4.煮好的肉切薄片（因为是晚饭，所以切的肉少）。
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5.炒锅放半勺油，炸香5粒花椒，煸一煸肉片上的油，至肉片微黄出锅。
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6.炒锅里再加一大勺油，先煸香豆豉粒（10粒），再炒郫县豆瓣酱（小半勺），葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均匀。（我的锅里有些干，因为晚上不想油太大了😝😝没加油，只用了锅里炒肉的余油，亲记得加一勺油哦。）
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7.下入苦瓜翻炒，（稍有些巴锅，不好炒），下入炒好的肉片翻炒，加入2g炒匀出锅（肉片一下锅，巴锅的现象有所改变）。
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8.出锅装盘。
菜谱
