斑点蛋糕卷

焙宗发布

斑点蛋糕卷

口感入毛巾般柔软的蛋糕卷，搭配新鲜的动物奶油加上当季的水果，非常适合做下午茶哟！

主料

辅料

斑点蛋糕卷的做法步骤

1.准备好所有材料
2.先打蛋白（4个）
3.分次加入细砂糖（35克）打发
4.蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一
5.待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次
6.打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬）
7.蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀
8.再加入玉米油（60克）牛奶（60克)
9.继续打发
10.搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中
11.加入可可粉（5克）搅拌均匀
12.搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀
13.搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形）
14.进烤箱烘烤190°2分钟
15.剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀
16.倒在烤好的圆点上，覆盖住
17.用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下
18.进入烤箱190°15分钟左右
19.出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉
20.打发鲜奶油
21.至偏硬如图
22.把蛋糕片切两条斜边
23.同上
24.抹上之前打发好的奶油
25.把自己喜欢的水果放在奶油上面
26.借助擀面杖
27.把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。
28.

小窍门&温馨提示

1.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点，这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些，抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面，这样才能更好地贴合，不容易散开

分类：烘焙下午茶

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