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1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，洗净浮沫
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2.捞出鸡腿，放入盛有凉水的碗里
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3.再次凉水入锅，放入葱姜，大火烧开，关火焖十分钟
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4.捞出鸡腿，放入凉水中冲洗，再放入准备好的冰块中，冰镇20分钟
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5.热锅凉油，倒入花生米，小火煸至金黄，再碾成花生碎
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6.热油，加入干辣椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮一段、花椒5g，煸出香味后丢掉
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7.加入适量辣椒面和芝麻，再倒入刚刚的油，制成油泼辣子
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8.制作料汁，先准备辅料：花生碎、油泼辣子、葱姜蒜末，将其混合制成料汁
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9.腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可！一道美味的大餐就做成了！
菜谱
