芹菜虾肉水饺

1.准备好饺馅儿的原料。

2.去烂叶、去根蒂、洗净后改刀，准备搅拌。

3.鲜虾去壳、去虾线后洗净，切成大丁备用。

4.所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。

5.打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀，并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。

6.饺子粉（普通面粉也OK）加鸡蛋后边加水边搅拌，将盆里的面粉全部揉进面团里。

7.接着放到面板上，用前手掌反复揉20分钟左右，加强面团的韧劲。

8.揉成光滑的面团后，放入密闭空间醒面40分钟。取出后，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。

9.将拌好的馅包入饺皮中，捏紧口。

10.烧开一锅水后，丢入生饺子，煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的，所以要加两遍冷水。