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奶酪金钱小面包
马思蕊
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初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
240g
耐高糖酵母
3g
蛋黄
18g
牛奶
163g
低筋面粉
60g
辅料
白砂糖
50g
盐
5g
奶油奶酪
55g
黄油
20g
奶酪金钱小面包的做法步骤
1.
面团材料中除了黄油以外的所有材料混合,揉成面团, 加入黄油,继续揉至扩展阶段
2.
放入容器中,盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中基础发酵
3.
发酵至原来的2.5倍大,手指戳洞不回弹不塌陷
4.
把面团取出,轻拍排气
5.
称重后分成30份
6.
依次搓圆
7.
从第一个再次搓圆放入模具里
8.
放在温度37度左右,湿度75%的环境下发酵至原来的两倍大
9.
放入预热好的烤箱,中层上下管180度烘烤20分钟左右
10.
脱模冷却即可
分类:
烘焙
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