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素拌三蔬
崇膳
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素拌三蔬里,我们精选了当下的时令时蔬,菠菜、黄豆芽和黄瓜,制作起来前两者是“熟菜”,后者是“生菜”。三种食材,三种韩式秘制地道酱料,三种别致的风味。在炎炎夏日里,开胃解暑,美容养颜,再适宜不过。
简单
拌
微辣
半小时
食材明细
主料
菠菜
100g
黄豆芽
100g
黄瓜
100g
辅料
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
香葱
适量
京葱
适量
酱油
适量
白芝麻
适量
芝麻油
适量
辣椒酱
适量
辣椒粉
适量
白砂糖
适量
白米醋
适量
素拌三蔬的做法步骤
1.
汤锅加水煮沸,将菠菜放入锅中烧煮片刻,然后马上置于凉水中,冷却后轻轻挤掉水分。
2.
去掉根部,然后切成3 cm长的小段,再挤一次水分。
3.
将挤成团的菠菜小心的放进碗内,加入大蒜、京葱、白芝麻、酱油、芝麻油、盐,搅拌均匀后,即可享用。
4.
汤锅中放入黄豆芽,加足量的水,盖上锅盖大火加热。煮沸后转中火,继续煮5分钟。
5.
用捞篱滤去汤汁,黄豆芽静置冷却。
6.
加入大蒜、香葱、白芝麻、芝麻油、盐拌匀享用。
7.
将黄瓜切成2 cm长的段,抹盐静置30分钟,变软后挤出水分。
8.
黄瓜中加入辣椒粉,搅拌均匀。
9.
加入辣椒酱、酱油、白砂糖、白米醋、芝麻油、大蒜、生姜,拌匀享用。
小窍门&温馨提示
菠菜淖水时可以加少许盐,放菠菜时应先将根部浸泡在沸水中30秒后,再全部浸入水中。
菠菜在挤水分时不宜过猛,避免其中的纤维破坏。
黄豆芽在煮的时候,一定要盖上锅盖,且中途不能打开,不然会残留豆腥味。茎的白色部分煮至透明即可关火,切忌煮过火。
黄瓜制作好后可以置于冰箱冷藏,夏日食用风味极佳。
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