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星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆
薰衣草_eZyqNi
这是一道酒店经典菜品,但在做法和调味上却非常简单,适合家庭制作。菌菇干香回甜,荷兰豆咸鲜脆爽,摆盘精美,不愧为星级菜品。
初级
拌
咸鲜
十分钟
主料
荷兰豆
300克
海鲜菇
50克(或其它菇类)
调味汁
鲜贝露
3g
味精
3克
调料油
3克
炸蘑菇油
2克
糖
2g
盐
5克
菌菇香拌荷兰豆的做法步骤
1.
荷兰豆洗净用剪刀煎成丝,菌菇洗净用手撕成细条备用
2.
锅做水加入少许盐和几滴油烧开,下入荷兰豆焯水迅速捞出投凉控干水分备用
3.
另起锅烧热入油烧开下入菌菇大火炸成金黄色捞出控油备用(蘑菇最好炸的干一些)
4.
碗中兑入所有调味料拌匀。(蘑菇油就是炸蘑菇的油,很香。调料油就是葱姜蒜花椒大料香菜头小火慢慢熬制的油)。
5.
把控好油的蘑菇在模具或杯子中垫底,控干水分的荷兰豆放在上面,用手或勺子压实
6.
然后倒扣在盘中,吃之前浇入碗汁拌匀即成
小窍门&温馨提示
碗汁调好后根据自己口味增减。
荷兰豆不要焯水过久,影响脆感。
菌菇炸制,如果喜欢更干爽一些,可以多炸一会。
调料油做法:锅中加入油,葱姜蒜花椒大料香菜头凉油下锅小火慢慢熬制,待葱姜金黄色捞出所有调料晾凉即成。
分类:
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