开心果冰淇淋千层

1.关于淡奶油加热，不用担心加热后的淡奶油不会打发，冷藏一夜，淡奶油完全降温，打发是没有问题的。加入巧克力到淡奶油中是为了提高淡奶油的脂肪含量从而使淡奶油更加稳定，再在里面加入融化的吉利丁就是我们常说的冰淇淋奶油。
2.配方中牛奶的含量很多，这也是这个配方可以煎出很薄的皮的原因，如果想要更薄，可增加牛奶的含量50g左右是没有问题的，如果想要皮厚些，可以加50g左右的面粉。
3.煎好皮，最重要的是多练，还有是锅温。锅温一定要够热，如果倒面糊进去有很多气孔说明温度太高，（如我上文最后一张组装图）如果挂不住，说明温度太低。新手宁愿温度高也不要温度低，当然温度太高也不好，倒下去面糊就容易糊微微烫手即可，太高温度可以用湿毛巾擦下锅
4.如果面皮烤的偏脆，可以在面皮上面还一张湿的纱布。