超软牛奶蜜豆包

baiheya52 发布

超软牛奶蜜豆包

用了中种和汤种一起，真的是超软哦。不甜，配上蜜豆就好吃了。下次做个吐司试试，方子是一个吐司的量，我翻了倍。真的很好吃，你值得尝试。

主料

辅料

超软牛奶蜜豆包的做法步骤

1.先制作中种面团：面粉180g、牛奶110g、酵母3g混合，搅拌均匀即可，放冰箱冷藏发酵。这样发酵缓慢，做出的面包更好吃哦！我一般是头天晚上发上面，第二天早上刚好。
2.制作汤种面团：开水30g加入面粉30g搅拌均匀，放冰箱冷藏。
3.发好的中种面团。
4.取汤种50g、全部中种放入面包桶，加上糖、盐、面粉50g、牛奶40g。启动和面程序。
5.揉出较厚的膜时加入玉米油
6.揉出手套膜
7.揉好的面团发酵到两倍大，用手按个坑，不回缩也不反弹。
8.发好的面团按压排气，分成十份，滚圆，松弛20分钟。然后取一个按扁，包上蜜豆。
9.依次包完，二次发酵。
10.发酵好的面团，用手按，很快弹回来，就很合适。
11.烤箱180度预热，刷蛋液，撒芝麻，上下火180度，25分。
12.中途上色加盖锡纸，25分后出炉，真的超软啊！
13.

小窍门&温馨提示

烘烤温度不是那么绝对，根据自家烤箱脾气而定。

分类：烘焙早餐学生

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