八宝鸭

寒飘发布

八宝鸭

刚好在网上看到八宝鸭的视频，心血来潮决定尝试这道大菜。
结局是：菜肴味道很赞，但是拆鸭过程是个技术活，新手表示很吃力！

食材明细

主料

八宝馅料

调料

八宝鸭的做法步骤

1.糯米和八宝米先用水泡一个小时
2.然后上锅蒸熟
3.鸭子洗净，准备拆鸭（从脖子处下刀，一点一点地把鸭骨头分解下来）
4.拆鸭过程请自动搜索视频学习，新手表示很奔溃（原本计划拆半个小时，结果拆了两个小时，这个过程不能小看）拆鸭的宗旨是：尽量不要把鸭皮弄破，保持整个鸭子的形状
5.拆下的鸭架骨可以煲汤喝
6.准备八宝馅料：榨菜、鸡肉、腊肠、莲子、香菇、咸蛋黄
7.下锅炒熟，加五香粉和盐等调料
8.炒好的馅料放一旁
9.糯米和八宝米蒸好后和馅料混匀
10.塞进鸭腹，然后把一些开口处绑起来（比如鸭脚的地方、鸭头、鸭尾）
11.把鸭子放锅里焯一下水，然后沥干水分，刷上一层酱油
12.接着把鸭子放进油锅里炸两分钟，上一下色
13.紧接着上蒸锅，蒸一个小时
14.鸭子蒸熟好，盘里溢出的汤汁倒进锅里
15.加一些生粉，勾芡一下
16.淋在鸭子身上
17.切开，扑鼻的香气
18.味道超级棒

分类：热菜夏季食谱本帮菜午餐晚餐

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