炼乳蛋挞

水尝无华

炼乳蛋挞

喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。

主料

辅料

炼乳15g（没有可不放）

炼乳蛋挞的做法步骤

1.准备好的原料。
2.蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
3.准备好的蛋黄。
4.把白糖放入蛋黄中。
5.用手抽搅匀。
6.倒入炼乳。
7.用手抽搅匀。
8. 倒入纯牛奶。
9.用手抽搅匀。
10. 用滤网过筛。
11.过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
12.从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
13.把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
14.放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
15.烤至有焦斑即可。
16.取出稍晾。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.外酥里嫩看得到。
22.想吃么，赶快行动吧！

小窍门&温馨提示

1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。
2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。
3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。
4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。

分类：烘焙下午茶学生

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