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1.制蛋壳粉：将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里小火慢慢烘焙至酥脆后，用擀面杖擀成粉末。
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2.将面团的材料揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
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3.将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化）。
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4.将面团擀成长方形面片。
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5.将一边从三分之一处向中间折叠。另一面也向中间折。完成第一次三折。
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6.折好后收口向下，再重复4.5步骤两次。
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7.三轮三折后，将面皮擀成长方形，中间放上油酥。
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8.把油酥压扁后，再用擀面杖一压，让油酥变成片状。
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9.把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一面也翻过来，盖在油酥上。.用手把两端捏死，包好油酥。
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10.包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
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11.用喜欢的模具切花，或者直接用刀切成正方形。
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12.排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟，面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。180度，20分钟。
菜谱
