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焦糖咖啡可可千层蛋糕
糖妈~吃遍天下
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浓浓的焦糖咖啡奶油,搭配可可面皮,苦中有甜,细细品味,生活其实很美好
初级
煎
原味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
120g
低筋面粉
115g
牛奶
300g
淡奶油
450g
辅料
砂糖
85g
可可粉
5g
黄油
17g
浓缩咖啡
30ml
淡奶油
30ml(煮焦糖)
焦糖咖啡可可千层蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋和砂糖完全混合均匀!
2.
分三次加入过筛的低粉和可可粉!每一次加粉,确保搅拌均匀,无颗粒!
3.
加入熔化的黄油,顺时针搅拌均匀分次加入全部牛奶搅拌均匀
4.
开小火,倒入一勺面糊,快速转动锅子,使蛋液均匀铺满锅底!如果想要更薄一点,可以将多余的面糊倒出,这样底部就会凝固一层薄薄的面皮!看到面皮气泡就可以出锅了!
5.
煎好的面皮依次放在烤网上凉凉
6.
30ml黑咖啡
7.
白砂糖小火熬制,加入奶油和咖啡,熬成焦糖!注意,一定要效果熬制,时间不易过长,糖全部融化,加入咖啡和奶油搅拌均匀即可,如果时间长会变苦
8.
奶油打成摆脱稀的状态加入焦糖搅拌均匀
9.
底部铺一张比较厚的面皮,裱花带里装奶油!剪口,挤上奶油!
10.
撒上可可粉!冰箱冷藏4个小时定型!即可食用
小窍门&温馨提示
面皮气泡就熟了!不要时间过长
焦糖熬制时间掌握好
分类:
甜品
下午茶
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