砂锅炖大鹅

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砂锅炖大鹅

说起炖大鹅，很多朋友不敢下手，原因是怕炖出来发腥油腻不好吃，按我说的做既不油腻也不腥，想吃不？那就赶紧下手吧！

主料

大笨鹅1只

辅料

砂锅炖大鹅的做法步骤

1.大笨鹅处理干净
2.斩成块泡去血水控水，加入料酒拌匀备用
3.热锅冷油，加入葱姜爆锅，加入鹅肉开始炒制
4.小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒
5.继续炒、炒、炒，记住这一步很关键哦！
6.将肥油全部炒出后，撇掉多余的鹅油，留少许底油即可
7.加入热水烧开撇去浮沫
8.倒入砂锅小火炖制1小时酥烂即可
9.炖至酥烂即可

小窍门&温馨提示

1、大鹅斩成块用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至，此步是去腥的关键
3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉，踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦！
5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
6、没有砂锅你可以用铁锅来炖，那就是铁锅炖大鹅了！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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