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1.黄油隔热水溶化，加入水里面混合搅拌。
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2.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态。
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3.把35克白糖加入面糊搅拌至糖溶化。
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4.这时烤箱可提前预热，取另一个盘，把45克白糖加入蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
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5.取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
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6.将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀。
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7.将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具
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8.在蛋糕糊面上撒上杏仁片。
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9.把蛋糕放入已预热好的烤箱里上火210度，下火130度，烘烤10分钟。
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10.烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟。
菜谱
