海蒂面包，挑战你的想象力

小耳Maggie

海蒂面包，挑战你的想象力

一个面包引发的“轰动”
一直以来海蒂面包都被形容为PP面包，我也是这么认为的
但当我分享图片的时候，有人说像心形，也有人说性感的嘴唇
我看，应该是我“技术了得”，把一个原本像极了PP的面包，做成了心形

主料

辅料

黄油12克

海蒂面包的做法步骤

1.厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟
2.第一个程序结束后，检查面团，已经可以拉出粗膜
3.加入主料中软化后的黄油，继续开启2挡揉面7分钟
4.程序结束后检查面团，可以拉出厚而富有弹性的膜
5.取出面团后揉圆，置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵
6.面团发酵至2倍大，戳洞后轻微回缩即可，需时约60分钟
7.取出面团，简单排气后分成12等份
8.再把12份小面团，等分成24份
9.分别搓圆，然后2份为1组放置于模具圆格内
10.盖保鲜膜，置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大，需时约25分钟
11.取出后在表面筛薄薄的一层高粉
12.放进预热好的烤箱中层，200度，烤制10分钟即可
13.像PP?
14.像心形？
15.还是像石生花？

小窍门&温馨提示

1.烤箱没有发酵功能的，二发时可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂
5.厨师机是上豪的KA-1000，模具是学厨的12连圆膜

分类：烘焙小清新早餐下午茶夏季食谱学生

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