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棋格蛋糕
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9寸的棋格蛋糕,夹层不放水果,250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面,很棒吧!这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦,奶油少,不夹水果也不会太腻的。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低筋粉
100克
鸡蛋
6个
玉米油
66克
纯牛奶
40克
细砂糖
92克(蛋糕体)
柠檬汁
4克
盐
2克
辅料
淡奶油
250毫升
细砂糖
25克(打发奶油)
食用色素
少许
棋格蛋糕的做法步骤
1.
打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态。
2.
然后转为中速,分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
3.
制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。
4.
然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
5.
将蛋黄糊平均分成3分,其中两份分别滴入红色素和绿色素,拌均匀。
6.
蛋白平均加入到三份蛋黄糊中,切拌均匀。
7.
拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
8.
棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸,按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊,震荡出大气泡,取掉分隔器。
9.
操作同上,第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
10.
操作同上,第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
11.
烤箱上下火175度预热后,放入中层,烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上,冷却后脱模备用。
12.
250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发,进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可,最后整体抹面。
13.
最后给蛋糕稍作装饰,完成。
14.
切开,里面是漂亮的棋格图案,美美哒~
小窍门&温馨提示
做棋格蛋糕,注意颜色的分配,每种颜色的顺序是固定的,按照123,312,231安排即可。
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