白切鸡 独家

温馨提示：1.锅里加水煮鸡时，不要搁任何调料，白斩鸡要的是原汁原味的鸡肉蘸酱吃的，亦不可贪快而斩件后再煮，鸡块煮出来的肉不是白色的，而是灰色的，并且会严重缩水。
2、虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。
3、把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。
4、也有很多人喜欢沾姜蓉的，酒楼一般都是。姜蓉做法如下：姜去皮，用刀剁成碎末，有机器，也可用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，置于碗中，泼热油，加入精盐备用，还可以在里面搁点葱花。调料都是按照个人喜好调整的哈！