丁丁炒面

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  1.冷水加盐，和面，稍微硬一些，醒面半小时，可以多揉几次
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  2.醒好面，盘条刷油，再静置一个小时左右
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  3.准备配菜，白菜、洋葱、西红柿、青椒，都切丁
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  4.肉切片，加盐、料酒、淀粉腌制一会儿，牛羊肉最好，我用的里脊肉，效果不太好
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  5.将盘好的面条取出，拉成长条，用力要均匀，否则容易有粗有细，切成小丁，下锅煮熟，刚熟即可，待会还要翻炒
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  6.将肉放入锅中翻炒片刻，加入配菜，喜欢酸口的，西红柿要多加一些，也可以配合加西红柿酱，炒差不多加入煮好的面丁，再翻炒片刻，出锅装盘

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